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板栗发芽了还能吃吗?怎么保存不发芽?怎么去皮?
2022-07-01

很多人在存放板栗的时候都会出现板发芽的情况,这是很常见的一种现象。那么

板栗发芽了还能吃吗?怎么保存不发芽?怎么去皮?下面让我们具体来看看吧!

一、板栗发芽了还能吃吗?

是不能吃的。板栗发芽之后有黄曲霉素,是致命的。不要以为把芽去除就没问题,黄曲霉素已经充斥在整个果实中了。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用。主要会引起肝癌,还可以谲发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌等,黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。

黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,产生黄曲霉毒素。有人可能认为高温杀菌不就可以了吗?也是不行的因为虽然高温杀灭了黄曲霉菌,可是它所产生的毒素还在果实里面,而正是这种毒素对人体产生极大的伤害。所以大家一定要不吃发了芽的板栗哦。

二、板栗怎么保存不发芽?

板栗虽好吃,但是保存确实有些?难,因为板果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻四怕特点,贮藏过程中稍有不慎,就会霉烂变质。所以说,板粟较多没有吃完的话,我们应该小心保存,防止板栗会霉烂。生板栗怎么保存?下面介绍几种生板栗的保存方法。

1.风干保存

将板栗浸入冷水桶里,水漫过板栗,漫泡7~10天后捞出,装在竹篮里,高挂在通风处,让其自然风干。这样的话,让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。把板栗在水里漫泡三到七天可以有效杀死其中的细菌和虫卵,然后捞出来滴干水,再保存就不容易坏了。如果在其中加入少量的漂白剂(万分之五的浓度就足

够),效果就会更好。

2.通风保存

将新鲜的板栗放在阴凉通风处,将新鲜的板栗摊开摆放,不要将板栗堆放,只要能够保证板通风的话,保存一两个月是没有问题的。

3.布袋风干

将新鲜板用容器推开,在阴凉通风处晾2~3天,然后装入布袋,布袋透气性好,干万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处,每天摇动撞击1~2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。

4.冷藏保存

将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,然后把壳剥掉装进保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了,这样也可以提高保存的时间,但是要注意的是板栗必须要去掉売子保存的哦。也可以用另外的方法:在涼开水中加1小匙盐,将板栗漫泡3-5分钟,进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用凉开水冲洗干净,晾晒1-2天,待摇晃时板会发出声响,就可以用塑料袋装好,扎紧袋口,放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法可以存放板栗一个多月,并且经过这样处理过的板栗,肉质甜而脆。

5.木屑混藏保存

将新鲜的板栗与木屑混合,记得上面一层再覆盖一些木屑,将其放入阴涼通风处保存,这样的话也能够保存到一段时间的。

6.沙子保存

大量的板栗可以采用沙土埋藏。把沙子装进容器里,底部铺一层沙子,放一层板栗放在沙子上。再盖上层沙子,盖好沙子后,再放一层板栗,以此类推,将板栗放完后,最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水,保持沙子的湿度。喷水的量要适中,为了保存板栗要的水分,这就是用沙子隔开板栗的原因,但是水分不适合过多,过多的话会导致板栗烂掉的。

三、板栗怎么去皮?

1.硬物敲打法

将买来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中,在地上轻轻敲打,敲打5分钟左右,取出栗子,栗子的皮就会与栗肉脱离,轻而易举的可以剥出完整的栗子。

2.热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。

3.筷子搅拌法

将栗子一切两半,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。

4.冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱里冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

5.微波炉加热法

将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

6.热胀冷缩法

用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。

7.日光暴晒法

把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存。